El 14 de febrero de 1976, Miguel y José Pedraza cumplen un sueño y abren lo que en su momento era un mesón de mucha calidad. El objetivo era convertirlo rápidamente en un restaurante de máximo reconocimiento.

Así es como nace «Ruta del Veleta».

Para conseguirlo, entendieron que había que ser distintos en la atención a los comensales y elaborar platos muy atrevidos, tanto en su composición como en su presentación.

Reto de máxima exigencia y complicación, ya que se necesitaba educar a los seleccionados clientes en un nuevo tipo de cocina. Hoy en día, el restaurante Ruta del veleta es todo un referente en sus sector. Asimismo, en el restaurante Ruta del Veleta los comensales, pueden disfrutar de los sabores inolvidables de los platos tradicionales, con un toque de modernismo, que convierte cada plato en una apología a las emociones, y cada visita en un recuerdo inolvidable.